La vida es mejor con unos taquitos al pastor
J. Zaid Uribe González
El origen de esta emblemática comida se remonta a el Asia menor en la parte conocida como Anatolia, es parte de la comida del imperio otomano, ahí se le conoce como Shawarma, al llegar libaneses por Veracruz y asentarse en Puebla se empieza esta tradición donde suplantan al carnero por cerdo y acompañada de una salsa .Don Vicente nos relata que el aprende en la ciudad de Puebla, Puebla el arte de preparar los tacos desde el preparar el marinado ,esta tradición se la ha heredero a su hijo que ahora atiende el negocio que empezó su padre después de regresar a su pueblo ,su receta es un tanto personal ya que depende de cada taquero el cómo lo marinan y eso es lo que le da su sabor único . Como sabemos el taco consta de una tortilla, su cilantro y cebolla e indispensablemente la carne de pastor en algunos casos también se opta por agregar un pedazo de piña aunado a esto su salsa y su limón que le da un toque especial, en donde todos los ingredientes deben ser bien preparados desde el procedimiento hasta el servicio que se le da al cliente
Fuentes: Access Denied. (s. f.). Milenio. Recuperado 30 de agosto de 2021, de https://www.milenio.com/estilo/como-el-taco-al-pastor-paso-de-extranjero-a-ser-muymexican
Antropología de la Alimentación, Licenciatura en Nutrición Clínica, Complejo Regional Nororiental ,Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
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