Molina Morales Perla Ariadna
El nombre de Tayoyos proviene del náhuatl “Taol” maíz y “Yotl” corazón, “Corazón de maíz”
Están hechos de masa de maíz, una mezcla verde, y el relleno es una combinación de hojas de aguacate, chiles verdes, alberjón, mantecay sal. Después de que los ingredientes estén listos, se preparan, toman una parte de la masa, amasa hasta formar una bola, inmediatamente se aplasta un poco, agregan el relleno, se amasa nuevamente en una bola, se aplana ligeramente en forma ovalada, se coloca en el comal, y darle la vuelta hasta que la masa esté en forma, es de color amarillo dorado y se puede comer cuando se retira del fuego.
En el municipio Zacapoaxtla son muy populares, se consumen de manera cotidiana en desayunos, almuerzos, comidas, cenas e incluso como botana o acompañante de otras comidas, en su mayoría las personas prefieren acompañarlos con un café de olla caliente y ponerle a los tayoyos mayonesa, salsa de chiltepín y queso.
En la parte superior del mercado se encuentra la Plaza del tayoyo, este mercado se ubica en el centro de Zacapoaxtla. Cuentan las personas, que el nombre que posee es porque Zacapoaxtla se destaca por la preparación de este antojito. También es importante mencionar que, en las ferias, tanto municipales como en las patronales se realiza una demostración gastronómica donde destacan a los Tayoyos, de igual manera hay una feria del tayoyo que se realiza entre el mes de septiembre y octubre.
El origen del tayoyo es poco conocido, las personas que lo preparan son mujeres, únicamente lo hacen porque sus madres, abuelas e incluso conocidas sin parentesco se los pasaron o enseñaron, degustaron tanto de este antojito que ha podido continuar en la actualidad.
Antropología de la Alimentación, Lic. En Nutrición Clínica, Complejo Regional Nororiental, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.
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